진공 반죽기를 사용하여 진공 상태에서 반죽한 반죽은 표면은 부드럽지만 내부는 고르게 분포되어 있습니다. 글루텐 함량이 높고 탄력성이 뛰어나며, 투명도가 높고 끈적임이 없으며 매끄러운 질감을 지닙니다. 진공 및 음압 상태에서 반죽이 진행되므로 밀가루 속 단백질이 최단 시간 내에 최대한 수분을 흡수하여 최적의 글루텐 네트워크를 형성하고, 반죽을 매끄럽게 만들 뿐만 아니라 최상의 탄력과 쫄깃함을 얻을 수 있습니다.
진공 반죽기는 밀가루를 진공 상태에서 혼합합니다. 혼합된 반죽은 기포가 없고 글루텐 손실이 적으며 탄력성이 좋고 수분 흡수율이 충분하여 가공식품의 맛이 좋습니다.
반죽 과정은 진공 및 음압 상태에서 진행되어 밀가루의 단백질이 최단 시간 내에 최대한 수분을 흡수하여 최적의 글루텐 네트워크를 형성합니다. 그 결과 반죽은 매끄럽고 탄력과 쫄깃함이 최상입니다. 반죽은 약간 노란빛을 띠며, 익힌 면은 별 모양(줄무늬)이 있는 투명한 질감을 나타냅니다.
이 기계는 주로 고급 파스타, 페이스트리 및 제과류 등 각종 제품을 혼합하는 데 적합합니다. 급속 냉동 식품에는 다음이 포함됩니다.다양한 종류의 만두피, 반죽, 빵피, 만두피, 완탕피, 얇게 썬 면, 생면과 건면, 케이크등. 동시에, 이 장비는 다양한 종류의 현대식 고급 면류 생산에 이상적인 장비입니다.보존면, 우동면, 급속 냉동 만두, 급속 냉동 완탕, 즉석면, 삶은 면, 찐 면, 건면, 등.
그만큼HELPER 산업용 수평형 반죽 믹서고품질 스테인리스 스틸로 제작되었으며 현행 식품 위생 기준을 준수합니다. 밀폐 성능이 뛰어나 누출이 없고 세척이 간편합니다. 전체적으로 외관이 아름답고 작동이 간편하며 안정적이고 신뢰할 수 있는 성능을 자랑합니다.
게시일: 2023년 10월 30일