고품질 면을 만드는 방법은 무엇일까요?
중국(아시아) 국수 전문점에서 고급 국수라고 할 만한 면은 어떤 종류일까요?
첫째, 이 면은 조리할 때 쉽게 끊어지지 않습니다.
둘째, 면발이 쉽게 불어나거나 달라붙지 않습니다.
또한, 면을 삶는 국물이 쉽게 섞이지 않아 자주 갈아줄 필요가 없습니다.
그렇다면 어떻게 하면 이렇게 고품질의 면을 만들 수 있을까요? 전문 면 요리사들은 밀가루 반죽에 다음과 같은 재료를 추가할 것을 권장합니다.
1. 고글루텐 밀가루
2. 전분
3. 소금
4. 소량의 베이킹소다
5. 달걀
6. 소금
게시 시간: 2025년 7월 8일