국수4,000년 이상 만들어지고 먹혀져 왔습니다. 오늘날 국수는 일반적으로 밀가루로 만든 국수를 의미합니다. 국수는 전분과 단백질이 풍부하여 신체에 고품질의 에너지 공급원입니다. 또한 신경 균형을 유지하는 데 필수적인 비타민 B1, B2, B3, B8, B9를 비롯한 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며, 칼슘, 철, 인, 마그네슘, 칼륨, 구리도 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 신체를 건강하게 유지하고 활력을 더하는 데 도움을 줍니다.
또한, 면은 풍부한 맛을 지니고 있어 사람들의 감각적 욕구를 충족시켜 줍니다. 면의 탄력과 쫄깃함, 그리고 파스타의 감칠맛은 사람들에게 기분 좋은 느낌을 선사합니다. 또한, 면은 만들기 쉽고 먹기 편리하며 영양이 풍부하여 주식이나 패스트푸드로 활용될 수 있어 오랫동안 전 세계 사람들에게 사랑받아 왔습니다.
이제 상업적 개발과 대규모 공장 생산에 적합한 시장에서 인기 있는 인스턴트 라면 몇 가지를 소개합니다.
1. 신선건조면
버미첼리 국수는 오븐에서 건조되어 수분 함량이 일반적으로 13.0% 미만입니다. 버미첼리 국수의 가장 큰 장점은 보관과 섭취가 간편하다는 점입니다. 덕분에 소비자들의 사랑을 받고 있습니다. 집에서든 외식이든, 건면은 빠르게 조리되고 휴대가 간편합니다. 이러한 편리함 덕분에 건면은 바쁜 현대 사회에서 폭넓은 활용 가능성을 가지고 있습니다.
건면은 국수, 튀김면, 냉면 등 다양한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 소비자는 자신의 취향과 선호도에 따라 여러 종류의 건면 파스타를 선택하고, 다양한 야채, 고기, 해산물 등과 함께 섞어 풍부하고 다채로운 별미를 만들 수 있습니다.
생산 과정:
2. 생면
생면은 수분 함량이 30% 이상입니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 밀의 풍미를 자랑하며, 첨가물을 전혀 첨가하지 않았습니다. 전통적인 수타면 기술을 산업적 대량 생산에 접목한 인스턴트 라면 제품입니다.
건강한 식단에 대한 소비자들의 관심이 커짐에 따라, 건강 식단에 대한 소비자들의 요구는 점점 더 높아지고 있습니다. 영양가 높고 저지방, 저칼로리의 간편식인 생면은 소비자들의 요구를 충족시켜 줍니다. 현대인, 특히 대도시와 중소도시 사람들은 자연스럽고 전통적인 풍미를 지닌 생면과 습면의 선호도가 점점 높아지고 있습니다. 이는 엄청난 사업 기회를 가져다줍니다.
생면 산업은 점차 큰 관심을 받고 있습니다. 생면은 생면을 기반으로 한 일종의 편의식품입니다. 생면은 보통 다양한 신선한 채소, 고기, 해산물, 그리고 다른 재료들과 함께 곁들여지며, 맛있고 영양가가 높습니다.
현재 생면산업의 발전은 다음과 같은 특징을 보이고 있다.
1. 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 최근 건강식품의 대중화로 생면 산업은 빠른 성장세를 보이고 있습니다. 통계에 따르면 생면 산업의 시장 규모는 지속적으로 확대되고 있으며, 연평균 성장률은 10% 이상을 유지하고 있습니다.
2. 건강한 식습관 트렌드. 요즘 소비자들은 건강한 식단을 점점 더 많이 추구하고 있습니다. 영양가 높고 지방과 칼로리가 낮은 간편식인 생면은 이러한 소비자들의 요구를 충족시켜 줍니다.
3. 냉동·냉장식품의 발달로 생면 시장 확대 기회 제공
새로운 사업 모델이 지속적으로 발전함에 따라, 슈퍼마켓 체인, 대형 마트, 편의점 등으로 대표되는 새로운 사업 모델이 도시 상업에서 차지하는 비중이 점차 커질 것입니다. 이러한 사업 모델 개발의 공통적인 추세는 냉동 및 냉장 식품을 주요 사업 상품으로 삼아 생면 시장으로 진출할 수 있는 기반을 마련하는 것입니다.
생산 공정：
3. 냉동면
언- 조리됨국수는 밀가루와 통밀가루 등 곡물을 사용하여 진공 반죽하고, 반죽 띠 모양으로 만들고, 숙성시키고, 연속적으로 밀고 자르고, 익히고, 찬물에 헹구고, 급속 냉동하고, 포장(이 과정에서 양념은 소스 봉지로 만들고, 겉면과 속을 함께 포장)하는 등의 공정을 거칩니다. 끓는 물에 삶거나, 삶아서 해동하고 양념하여 단시간 내에 드실 수 있습니다. 냉동 국수는 단시간에 급속 냉동하여 면 안팎의 수분 함량 비율을 최적화하여 튼튼하고 탄력 있는 면으로, 높은 위생성과 짧은 해동 시간, 빠른 섭취를 보장합니다. -18°C 냉장 조건에서는 유통기한이 최대 6개월에서 12개월까지 깁니다.
현재 냉동면 카테고리의 전반적인 성장률은 매우 빠릅니다. 이 카테고리에 주력하는 제조업체는 많지 않지만, 매우 빠르게 성장하고 있습니다. B-end 케이터링 시장의 수요 증가는 냉동면 시장 성장의 가장 중요한 요인이 되었습니다.
냉동 조리면이 케이터링 업계에서 인기 있는 이유는 케이터링 요구 사항의 많은 문제점을 해결하기 때문입니다.
빠른 식사 배달, 면 조리 속도 5~6배 향상
소셜 케이터링의 경우, 식사 배달 속도는 매우 중요한 지표입니다. 레스토랑의 테이블 회전율과 영업이익에 직접적인 영향을 미칩니다.
냉동된 면은 생산 과정에서 조리된 상태이므로, 터미널 식당으로 배송되어 냉동 보관됩니다. 사용 시 해동할 필요가 없습니다. 끓는 물에 15초에서 60초 정도 삶아서 드시면 됩니다.
대부분의 냉동 라면은 40초면 조리가 가능하고, 가장 빠른 냉동 라면은 20초면 조리가 가능합니다. 3분 이상 걸리는 습면과 비교하면 5~6배 빠르게 조리됩니다.
다양한 가공 기술, 보관 및 운송 방법으로 인해 냉동 삶은 국수의 직접 비용은 젖은 국수보다 약간 높습니다.
하지만 식당의 경우 냉동 조리면을 사용하면 식사 배달 효율성이 높아지고, 노동력이 절감되고, 바닥 효율성이 높아지고, 물과 전기 비용도 절감됩니다.
생산 공정：
| 신선 건조 국수 | 신선한 국수 | 냉동 조리 국수 | |
| 생산 비용 | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| 보관 및 배송 비용 | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| 생산 과정 | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| 맛과 영양 | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| 고객 그룹 | 슈퍼마켓, 식료품점, 온라인 식품 매장 등 | 슈퍼마켓, 식료품점, 레스토랑, 체인점, 중앙주방 등 | 슈퍼마켓, 식료품점, 레스토랑, 체인점, 중앙주방 등 |
게시 시간: 2023년 11월 3일